|
|
Pompoensoep Met Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 2,5 kg reuzepompoen.
* 7,5 dl kippebouillon.
* 7,5 dl melk.
* basterdsuiker.
* gemalen peper.
**HARISSA**:
* 100 gram gedroogde rode chilipepers.
* 6 teentjes knoflook.
* 1/3 kop zout.
* 1/2 kop koriander,gemalen.
* 1/3 kop gemalen komijn.
* 1,6 dl olijfolie.
Voorbereiding:
Pompoen schillen en pitten en vezels verwijderen.
Bereidingswijze:
Het vruchtvlees van de pompoen in stukken in een grote pan zonder deksel in bouillon en melk 15-20 minuten zachtjes laten koken tot het gaar is.
pompoemmengsel pureren en wat suiker en peper toevoegen.
Harissa:
bij het bereiden van de harissa raadt ik aan handschoenen te gebruiken.
pepers van steeltjes ontdoen en halveren.
na het verwijderen van de zaadjes in heet water laten weken.
knoflook,zout,gemalen koriandr en komijn met de uitgelekte pepers tot een pasta vermalen en beetje bij beetje de olie toevoegen tot alles goed is vermengt.
harissa door de soep roeren of apart in een schaaltje serveren.
|
|
|